Les Clos d’Elis, Vins

Elisabeth Jacquier à Gignac

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Depuis le début, mon souhait a été de travailler la vigne dans le respect de l’environnement. Je suis en conversion Bio depuis fin 2013 afin que mon engagement puisse être visible aussi pour le consommateur.

Pour l’élaboration de mes vins, j’utilise les doses minimales et nécessaires de soufre. Je veux faire des vins digestes, des vins de plaisir, des vins typiques de leur millésime et cépages.

Les raisins sont issus de vignes bénéficiant d’un terroir de terrasses argilo-calcaires, très drainant et d’un climat méditerranéen balayé par le vent dominant venant du plateau du Larzac. C’est au pied du Mont Baudile, dans un espace merveilleux que je me penche sur chaque pieds de vigne et que je donne de l’huile de coude et de la sueur pour entretenir ce « jardin » du mieux que je peux.

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