les Délices du Loriot – Olives et raisin

Olives, huiles d’olive, olivades et jus de raisin
Mathias Langlois à Saint Jean de Fos

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Les Délices du Loriot a été créé en 2015 par Mathias Langlois, avec 4Ha d’oliviers en culture traditionnelle autour du Pont du Diable, aux portes de St Guilhem le Désert.

Cultivées en agriculture biologique sans aucun produit chimique et récoltées à la main, les olives sont le fruit chaque année du résultat des saisons car aucune parcelle n’est irriguée. Ce sont les pluies du printemps, les températures d’hiver et de l’été qui dictent la production de l’année.

Mathias transforme ses olives au sein de moulins locaux performants capables d’extraire une huile d’olive de très grande qualité. Chaque variété est récoltée séparément afin de mettre en valeur chaque particularité gustative. Le fruité, l’amertume et l’ardence varient selon les variétés et révèlent des gouts insoupçonnés.